T. Valdivia-Barra, Principios básicos de la ciencia y tecnología de alimentos. Instituto Universitario de Innovación Ciencia y Tecnología Inudi Perú, 2023. Accedido: 2 de agosto de 2026. [En línea]. Disponible en: https://www.editorial.inudi.edu.pe/editorialinudi/catalog/book/109